秋刀魚のフライ 梅肉添え

"秋にはおいしい食べ物がたくさんありますが、中でも旬で安く手に入りやすいのが秋刀魚。秋刀魚の塩焼きは大変美味ですが、家族全員分を焼くとなると案外時間がかかるし、全部同時に仕上げるのは難しいですね。

そんな時におすすめなのが、秋刀魚のフライです。秋刀魚は風味が強いので、簡単に塩コショウしてフライしたものでも、味わい深くいただけます。また、塩焼きにすると、時には油が気になったりしますが、フライの方がかえってさっぱり食べられることも利点の一つです。

秋刀魚を三枚におろし、切り身を食べ易い大きさに切ります。塩コショウして、水気をキッチンペーパーで取り除いたあと、小麦粉、卵液、パン粉の衣をつけます。あとは、フライパンに魚がヒタヒタになるくらいの油でこんがり揚げるだけ。そのままでも十分おいしいですが、よりさっぱりいただくために、梅肉をつぶしてペースト状にして添えるといいでしょう。

お酒のおつまみやオープンサンドの具としてもおすすめです。"

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